Contribuyentes a la ciencia de la nutrición deportiva: Profesor Carl V. Gisolfi

Carl V. Gisolfi recibió su grado de la Universidad de Manhattan en 1964 y su doctorado en Fisiología de la Universidad de Indiana en 1969. Se unió a la Universidad de Iowa en 1968. En 1975 fue reconocido como Maestro del Año en el Colegio de Medicina y en 1996 fue nombrado uno de los profesores distinguidos de la misma  Universidad. Su entusiasmo por sus temas de investigación era contagioso y su afecto hacia sus estudiantes era bien conocido.

Fue un científico altamente productivo y reconocido internacionalmente por su trabajo en la termorregulación y en la función gastrointestinal. Publicó más de 100 artículos en revistas de fisiología y fue autor de nueve capítulos de libros de texto y de un libro. Su última publicación importante fue “The hot brain”, publicada por el MIT Press en 2000.

Se desempeñó como presidente del Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM) y recibió el premio de honor más alto del ACSM en 1995. Fue editor de varias revistas científicas de prestigio.

Estas son sólo algunas de sus publicaciones más citadas:

Bedford TG, Tipton CM, Wilson NC, Oppliger RA, Gisolfi CV, Maximum oxygen consumption of rats and its changes with various experimental procedures, JAP, 1979.

Owen MD, Kregel KC, Wall PT, Gisolfi CV. Effects of ingesting carbohydrate beverages during exercise in the heat. Med Sci Sports Exerc 1986;18:568–75.

Gisolfi CV, Copping JR. Thermal effects of prolonged treadmill exercise in the heat. Med Sci Sports 1974;6:108–13.

Nutrición para nado sincronizado

El nado sincronizado es una disciplina deportiva única ya que combina velocidad, potencia y resistencia con movimientos precisos y sincronizados, así como maniobras acrobáticas de alto riesgo. Las atletas deben entrenar y competir pasando mucho tiempo bajo el agua, de cabeza y sin la facilidad de tener mucho oxígeno disponible. La disponibilidad energética apropiada y las recomendaciones adecuadas de macronutrimentos para las atletas de este deporte, son parte importante de la labor del nutriólogo del deporte. Por otro lado, al ser una disciplina de naturaleza estética, el riesgo de deficiencias energéticas y de macronutrimentos son un punto importante a considerar.

 

Los desórdenes de la conducta alimentaria y la deficiencia relativa energética en el deporte (RED-S) también son temas de preocupación en este tipo de deporte. Las atletas de nado sincronizado deben ser motivadas a llevar una dieta equilibrada con suficiente energía para cubrir sus demandas y a consumir en los tiempos oportunos los diferentes macronutrimentos para optimizar su rendimiento y su composición corporal.

 

FUENTE: Robertson S, et al, Nutritional recommendations for synchronized swimming, International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2014.

 

Entrenamiento del tracto gastrointestinal

El tracto gastrointestinal (GI) tiene un papel crítico en el transporte y absorción de hidratos de carbono (HC) y de líquidos durante el ejercicio prolongado y por lo tanto es uno de los factores determinantes del rendimiento.

La incidencia de los problemas GI en los atletas que participan en eventos de resistencia es elevada, indicando que la función GI no siempre es óptima bajo esas condiciones. Hay importante evidencia que sugiere que el sistema GI es altamente adaptable. El vaciamiento gástrico así como el confort estomacal puede ser “entrenado” y la sensación de “llenura” puede disminuirse. La evidencia también ha demostrado que la dieta tiene un impacto en la capacidad de absorción de nutrimentos del intestino. Para poder desarrollar estrategias efectivas es necesario entender los mecanismos fisiológicos y adaptaciones del tracto gastrointestinal.

Te invitamos a leer el artículo completo del Profesor Asker Jeukendrup:

Jeukendrup A, Training the gut for athletes, Sports medicine, Marzo 2017.

 

Greg Cox, Ph.D

Hoy te presentamos a Greg Cox, Nutriólogo del Deporte Senior del Instituto Australiano del Deporte (AIS por sus siglas en inglés).  Cuenta con un Doctorado, una Maestría en Ciencias de la salud y Diplomado en Nutrición y Dietética.

Greg es un Fellow de Sports Dietitian Australia. Vive en la Costa Dorada, en Queensland, Australia y trabaja en el Centro de Alto Rendimiento del AIS y es el Director de Nutrición para los equipos nacionales de Triatlón y de Canotaje.

Obtuvo su doctorado en la Universidad de Deakin investigando las estrategias de nutrición que mejoran el rendimiento del ejercicio de resistencia de alta intensidad.

Sus intereses de investigación incluyen suplementos alimenticios, intervenciones de nutrición para triatlón e hidratación y manipulaciones dietéticas para mejorar el rendimiento del ejercicio de resistencia.

Ha desarrollado un alto nivel de habilidades manejando estrategias de nutrición efectivas en deportes Olímpicos.

Su artículo más reciente se publicó el mes pasado: Irwin C, Campagnolo N, Iudakhina E, Cox GR, Desbrow R, Effects of acute exercise, dehydration and rehydration on cognitive function in well-trained athletes. J Sports Sci, 2017.

¿QUÉ ES PINES?

PINES  son las siglas en inglés de Professionals in Nutrition for Exercise and Sport, la Organización Mundial de Profesionales en Nutrición Deportiva que conecta a profesionales en nutrición que trabajan con personas activas y atletas.

 

MISIÓN: Promover la interacción entre nutriólogos especializados en ejercicio y deporte y fomentar el intercambio de recursos y experiencias para alcanzar la excelencia en la nutrición deportiva con el fin de promover la salud, un nivel de rendimiento deportivo óptimo y la prevención de lesiones en personas activas y atletas alrededor del mundo a través de la educación, la evidencia científica y la práctica nutricional por profesionales cualificados en nutrición y ejercicio.

 

BENEFICIOS DE AFILIACIÓN:

  • Red mundial de profesionales que pueden ayudarte en:
    • Encontrar eventos y conferencias en todo el mundo
    • Bolsa de trabajo
    • Educación continua
    • Buscar asistencia para la planeación de servicios de alimentos para equipos y atletas que realicen viajes internacionales
    • Involucrarse en los proyectos de investigación de PINES
  • Representantes Globales Regionales te conectan con tu comunidad local de PINES
  • Actas de congresos
  • Noticias cuatrimestrales de PINES
  • Artículos destacados, información de suplementos contaminados, mensajes del presidente y mesa directiva de PINES, actualización de investigaciones de miembros de PINES
  • Ser parte de PINES en Facebook y Twitter
  • Correo electrónicos de PINES
  • Banco de imágenes de alimentos y deportes para fines educativos
  • Biblioteca electrónica de consensos, posturas y otros recursos.
  • Y lo más importante, ¡una red de amigos internacionales!

 

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Avena lista para llevar

Esta receta la puedes preparar la noche anterior y así tendrás una preocupación menos por la mañana. Conocido en inglés como “overnight oats”, literal consiste en revolver todos los ingredientes y dejarlos en el refrigerador toda la noche. No necesitas cocer la avena previamente pues se hidrata con la leche. Este es un desayuno que te dará energía para tu entrenamiento, solo asegúrate de comerlas con tener suficiente tiempo antes del ejercicio para poder digerirla.

 

INGREDIENTES:

1/2 taza avena

1 o 2 cucharadas de semillas de chía

Canela al gusto

1 puño de fruta de temporada (mango, fresa, melón, piña)

1 plátano

1 taza leche baja en grasa

100g yogurt natural

*Opcional: extracto de vainilla

 

En un recipiente hermético mezcla la avena, canela y semillas de chía. Agrega la leche. Agrega el yogurt y revuelve. Agrega la fruta y cierra tu recipiente. ¡Colócalo en el refrigerador toda la noche y en la mañana, revuelve y estará listo para comer!

El efecto de diferentes modelos de periodización de entrenamiento de alta intensidad en atletas de resistencia.

Los atletas de resistencia elite normalmente organizan sus sesiones de entrenamiento de alta intensidad (HIT, high intensity training, en inglés) en diferentes patrones durante su periodo de preparación para una competencia. Un estudio publicado en la revista científica Medicine & Science in Sports & Exercise comparó 3 diferentes modelos HIT.

 

En este estudio, 63 ciclistas entrenados  fueron divididos aleatoriamente a uno de los 3 grupos y siguieron un programa de entrenamiento de 12 semanas. Estos programas consistían de 2 a 3 sesiones de intervalo por semana y entrenamiento de gran volumen y baja intensidad.

 

El grupo con entrenamiento HIIT (high-intenisty interval training) de incremento comenzó las semanas 1 a 4 con sesiones de intervalo de 4 x 16 minutos al 85-90% de su frecuencia cardíaca máxima (HRmax). En las semanas 5 a 8 realizaron 4 x 16 minutos al 90% de su frecuencia cardíaca máxima. Finalmente en las semanas 9 a 12 realizaron 4 x 4 minutos al 90-95% de su frecuencia cardíaca máxima.

 

En comparación el grupo con entrenamiento HIIT de disminución realizó las mismas sesiones de entrenamiento de intervalo en un meso-ciclo opuesto al del grupo de incremento. Mientras que el grupo con entrenamiento HIIT mixto realizó todos los ejercicios de intervalos todas las semanas.

 

Los resultados demostraron que todos los grupos tuvieron una mejoraron del 5 al 10% en su rendimiento y en todas las pruebas fisiológicas, pero no se vio ninguna diferencia entre los tres grupos. Un análisis individual indica una respuesta similar grande, moderada o sin respuesta a cada grupo de entrenamiento respectivamente.

 

Este estudio demuestra que la forma de organizar el patrón de entrenamiento de intervalo (HIT) durante la preparación para una competencia tiene poco o ningún efecto en atletas de deportes de resistencia. Los autores recomiendan mantener un volumen total elevado con una apropiada distribución en la intensidad en la medida de lo posible hasta el periodo tapering final entes de la competencia más importante. Los resultados de este estudio sugieren que en general, son más importante los patrones de entrenamiento que la periodización de las sesiones HIT.

 

Fuente: 2016. Medicine & Science in Sports & Exercise

Antioxidantes y rendimiento

Debido al estrés oxidativo inducido por el ejercicio que causa daño muscular y fatiga, muchos atletas buscan la suplementación con antioxidantes. Sin embargo, muchos atletas no están conscientes de que las especies reactivas de oxígeno inducidas por el ejercicio no sólo causan daño, sino que también pueden desempeñar un papel importante en la señalización celular para la adaptación al entrenamiento. ¿Qué se vio en este estudio de antioxidantes y su relación con el rendimiento de corredoras?

 

En esta investigación se estudió el efecto de la ingestión diaria de una bebida de frutas comercial con 1g de vitamina C, un jugo de grosella negra con un aporte de 15mg de vitamina C y 300mg de antocianinas o un placebo en forma de bebida isocalórica.

 

Veintitrés corredoras entrenadas completaron tres bloques de ejercicio de alta intensidad durante 3 semanas y 3 días, separados por un periodo sin tratamiento de ~3.7 semanas. Los cambios en el entrenamiento y el rendimiento con cada tratamiento se analizaron con un modelo lineal mixto, ajustando el desempeño al inicio de cada bloque de entrenamiento.

 

Para evaluar el estado oxidativo se incluyeron como marcadores: proteína carbonilo, malon-dialdehído, ácido ascórbico, ácido úrico, actividad enzimática eritrocítica de la superóxido dismutasa, catalasa y glutatión peroxidasa.

 

Los investigadores encontraron un efecto perjudicial del 1.3% sobre el promedio de velocidad al correr durante el entrenamiento cuando las atletas ingirieron vitamina C. Los efectos de los dos tratamientos en relación con el placebo sobre el rendimiento medio en la prueba incremental y la prueba de tiempo no fueron claros. Con el consumo de jugo de grosella negra se vio una mejora en el rendimiento de las corredoras más rápidas del 1.9%. Después de la ingestión de vitamina C, ciertos marcadores oxidativos se elevaron.

 

En conclusión, los atletas deben ser informados acerca de las consecuencias de tomar vitamina C crónicamente ya que se vio que 1g de vitamina C tiene acción pro-oxidante en corredoras. Sin embargo, existe la posibilidad de que el jugo de grosella negra pueda mejorar el rendimiento en atletas élite. Se necesitan más investigaciones sobre la ingestión aguda de jugo de grosella negra.

 

Fuente: Braakhuis A, et. al, European Journal of Sport Science, 2013.

Contribuyentes a la ciencia de la nutrición deportiva: Bárbara Drinkwater, PhD.

Nombre: Bárbara Drinkwater, PhD, FACSM

 

Educación: BS (Douglas College, Rutgers Universiy, New Brunswick, NJ), MEd (Universidad de Carolina del Norte, Greensboro, NC), PhD (Universidad Purdue, West Lafayette, IN).

 

Lugar de trabajo:

Recientemente se retiró del Departamento de Medicina del Pacific Medical Center en Seattle, Washington. Antes estuvo en el Instituto de Estrés Ambiental de la Universidad de California en Santa Bárbara.

 

Miembro de:

-Miembro Fellow y ex Presidenta del Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM, American College of Sports Medicine)

-Miembro del Comité Médico y Científico de la Comisión Médica del Comité Olímpico Internacional.

 

Áreas de investigación:

Su investigación ha girado en torno a las respuestas fisiológicas al ejercicio en la mujer mediado por factores ambientales y el envejecimiento. Sus áreas especiales de interés han sido la atleta femenina, su desempeño físico bajo estrés ambiental como el calor y la altitud, el efecto de la amenorrea asociada al ejercicio, la salud ósea y el ejercicio y el calcio y el ejercicio para la prevención de la osteoporosis.

 

Contribución:

Desde los años sesenta habían reportes de problemas menstruales y otros problemas relacionados en atletas que se hicieron frecuentes en la literatura. El primer simposio relacionado con el tema de “Deficiencia Energética” en la Reunión Anual del Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM) fue organizado por la Dra. Bárbara Drinkwater en 1981 y se tituló ‘Irregularidades Menstruales en las Mujeres Atletas’. El término Tríada de la Atleta Femenina fue introducido en un taller en 1992. El primer posicionamiento sobre la Triada de la Atleta Femenina del ACSM fue publicado en 1997.

 

Honores y reconocimientos:

-Premio de Mención por el Colegio Americano de Medicina del Deporte (1984)

-Premio de Honor por el Colegio Americano de Medicina del Deporte (1996)

-Premio de Ex Alumno Distinguido, Douglas College

-Premio de Ex Alumno Distinguido, Universidad de Carolina del Norte

-Doctorado Honoris Causa, Universidad DeMontfort (1999)

-Doctorado Honoris Causa, Universidad de Toronto (2001)

 

Artículo científico destacado: Drinkwater BL. Bone mineral content of amenorrheic and eumenorrheic athletes. N Engl J Med. 1984. 

 

Dato curioso: Le gustan los deportes, la aviación y los animales. Tiene licencia de piloto de aviación comercial.