Receta: Tortas de albóndigas

Te compartimos esta receta como opción de comida o cena para después de un partido con tu equipo o amigos de entrenamiento.

 

¡Te aporta hidratos de carbono, proteína, sodio y potasio que es justo lo que tu cuerpo necesita para una adecuada recuperación! ¡No olvides consumir líquidos también!

 

8 porciones

INGREDIENTES:

2 huevos

1/3 taza pan molido

½ taza perejil picado

2/3 taza queso parmesano rayado

4 dientes de ajo picados

1 ¼ tazas lentejas

700g carne de pavo molida

680g salsa marinara

8 bolillos

16 rebanadas de queso provolone

Sal y pimienta

 

INSTRUCCIONES

  1. Batir el huevo con 3 cucharadas de agua y pan molido. Dejar reposar 5 minutos.
  2. Agregar queso parmesano, perejil, ajo, lentejas, carne de pavo molida, sal y pimienta; combinar todos los ingredientes.
  3. Hacer 24 albóndigas con las manos previamente humedecidas. Refrigerar 30 minutos.
  4. En una cacerola, calentar salsa marinara a fuego medio y agregar albóndigas. Cubrir y cocinar durante 10 minutos. Destapar y girar albóndigas. Cubrir y cocinar otros 10 minutos. Cortar una albóndiga para verificar que estén cocidas.
  5. Precalentar el horno a 260ºC. Parte los bolillos a la mitad, agrega rebanadas de queso provolone y hornea un par de minutos para derretir el queso y dorar el pan.
  6.  Agrega 3 albóndigas a cada bolillo y agrega un poco de salsa con una cuchara. ¡Disfruta caliente!

Contribuyentes a la ciencia de la nutrición deportiva: Louise M. Burke

Louise Burke es una nutrióloga del deporte que ha trabajado con atletas élite por más de 35 años. Ha sido la Directora del Departamento de Nutrición en el Instituto Australiano del Deporte por más de 27 años y actualmente es uno de los miembros del Grupo de Trabajo de Nutrición del Comité Olímpico Internacional. Ha publicado más de 300 artículos en revistas científicas y además ha contribuido escribiendo varios libros y capítulos relacionados con nutrición deportiva.

 

Algunos de sus artículos más consultados son:

 

Burke LM, Communicating Sports Science in the age of the Twittersphere, IJSNEM, 2017. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28301302

 

Burke LM, Ross ML, Garvican-Lewis LA, Welvaert M, Heikura IA, Forbes SG, Mirtschin JG, Cato LE, Strobel N, Sharma AP, Hawley JA. Low carbohydrate, high fat diet impairs exercise economy and negates the performance benefit from intensified training in elite race walkers. J Physiol 2017.  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28012184

 

Burke LM, van Loon LJC, Hawley JA. Postexercise muscle glycogen resynthesis in humans. J Appl Physiol, 1985. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27789774

 

Video de Louise Burke respondiendo acerca de las novedades respecto a las dietas altas en grasa y bajas en hidratos de carbono:

Receta: Barras de granola caseras

 

¡Para tu próxima competencia recuerda empacar tus snacks listos para comer! Te compartimos esta receta de barras de granola caseras que podrás preparar con anticipación y llevar contigo.

 

INGREDIENTES:

1 taza de miel

1/2 taza de crema de almendras

2 1/2 tazas de avena

1/2 taza de amaranto

1 taza de coco rallado

1 taza de arándanos deshidratados o pasas

1 taza de mezcla de tus semillas favoritas (calabaza, girasol, linaza, chía)

1 taza de cacahuetes naturales sin sal

 

INSTRUCCIONES:

  1. Precalienta el horno a 120ºC.
  2. Cubre una charola para hornear de 20x30cm con spray antiadherente para hornear.
  3. Calienta la miel y crema de almendras en una sartén.
  4. En un recipiente, mezcla el resto de los ingredientes.
  5. Utilizando una espátula, agrega la miel y crema de almendras caliente y revuelve.
  6. Coloca la mezcla en la charola para hornear, distribuye y presiona con la espátula para hacer una superficie uniforme.
  7. Hornea durante 1 hora, retira y deja enfriar 15 minutos.
  8. Corta para obtener 16 barras gruesas.

9. Deja enfriar por completo y envuelve las barras individualmente con papel encerado. Las puedes compartir con tu equipo o congelar hasta que las vayas a utilizar.